zondag 30 november 2014

Tunesische hartige taart

Vanavond heeft Géke een koolhydraat-arme, vegetarische, glutenvrije, halal en koosjere taart uit Tunesië gemaakt.

Dezelfde die ik ook al eens mee heb genomen naar een afdelingslunch op kantoor en die daar scoorde.

Daarbij een groene salade en een fles uitstekende 2011 Roaix wijn, de kleinste van de appellation Côtes du Rhône Villages die onder de dorpsnaam verkocht mogen worden. Al met al wederom een memorabel maal...



zaterdag 29 november 2014

Samedi soir

Géke heeft zich uitgeleefd. In de biologische winkel op de Pilatusdam in Zoetermeer kwam ze een vegetarische boemboe Nasi Goreng tegen. Bij de tropische supermarkt kousenband gekocht en Surinaamse sambal. Ze had nog een blok tempeh en dat heeft ze samen met de kousenband en de boemboe tot een gerecht gemaakt wat ze met bloemkoolrijst en nog een lepel van die bloedhete Surinaamse sambal heeft geserveerd.

Ik heb stukjes aardappel in de oven gebakken, doperwtjes en een omelet van eekhoorntjesbrood en Parmezaanse kaas en zelfgemaakte mayonaise. Daarbij een 2011 Prestige de nos Vignes uit de Cave de Beaumont du Ventoux, die we deze zomer daar hebben gekocht.

Als dessert had Géke een crème brûlée gemaakt waarvan ik het suikerdakje op het laatst nog even met de verfbrander heb afgefikt, altijd spectaculair!




vrijdag 28 november 2014

Een dag met een nare afloop

De hele dag in de Retraiterie in Bleiswijk een hele nuttige heidag gehad met de Ondernemingsraad. Best vermoeiend voor mij, maar heb er zeker een goed gevoel aan overgehouden.

Ik had echter geen flauw idee wat ik nou eens zou gaan eten dus het werd een klassieke maar oh zo lekkere combinatie: spinazie + hardgekookt ei en een uiteraard zélf gepaneerde schnitzel + tartare saus. Voor Géke een veggie burger met gebakken champignons en haricots vert, en bij dat alles een zalige Beaujolais Nouveau.





Tot zover niets aan de hand, maar tegen middernacht werden we opgebeld met de mededeling dat Géke's tante, die vorige week een hartinfarct had gehad, in de loop van de dag na een inwendige bloeding in coma was geraakt en was overleden. Triest dat het zo heeft moeten gaan, een paar weken terug waren we nog heel gezellig met haar uit eten en hadden al plannen gemaakt om het voorjaar 2015 weer te doen.

woensdag 26 november 2014

Eekhoorntjesbrood!

Géke had zalig mooi vers eekhoorntjesbrood gekocht voor mij! En om daar nou eens iets anders mee te doen was een uitdaging. Dus heb ik een mooie ouree gemaakt met bladpeterselie en crème fraîche, een varkenshaasje in medaillons gesneden en opgebonden met gerookt ontbijtspek aangebakken en in de oven afgegaard, en het eekhoorntjesbrood in stukken gesneden, gebakken, geblust met Madeira en vermengd met room, en dat alles als 3 hapjes geserveerd. De wijn was een 2012 Refosco dal Peduncolo Rosso uit het Isonzo-dal in NO-Italië. Daar is in de Eerste Wereldoorlog heel zwaar gevochten, en misschien dat de botten van de gesneuvelden wel voor zo'n mooie grond voor wijn zorgen, wie weet...



dinsdag 25 november 2014

Simpel Tuesday

Vandaag heb ik het heel eenvoudig gehouden. Een grote pot bruine bonen in een flinke pan gedaan, een dun gesneden prei, een boemboe Bali, een fijngesneden rode paprika, een pakje spekjes en wat water toegevoegd en dat geheel tot een geurige en pittige bruine bonensoep laten koken. Het was er ook echt weer voor, Géke had het restje pompoensoep van afgelopen zaterdag.

Tati keutelt vaak om ons heen als we eten, je weet immers nooit, en soms gaat ze op de stoel naast Géke liggen en dat is een gek gezicht...


Zo, dat is een probleem minder

Ik ben nogal een zeurpiet als het op wijnglazen aankomt. Zo ben ik al een hele tijd op zoek naar mooie champagneglazen. Verschillende modellen en merken geprobeerd, maar het is het allemaal nèt niet. Het laatste model (rechts op de foto) had ik van Villeroy & Boch gekocht. Maar daarvan bleek dat ze gevuld nogal topzwaar waren en neiging tot kantelen hadden.
Nou was ik gisteren even bij de Sligro groothandel en daar viel mijn oog op Eminence serie van Royal Leerdam. Even een glas in de hand genomen en ik heb zomaar het idee dat ik nu een glas te pakken heb wat beter gebalanceerd is. Overigens, de rest van deze serie is ook niet lelijk.




maandag 24 november 2014

Eenvoud siert de mens...

Vanochtend naar Deventer gereden, tante Jenny uit Twello heeft een zwaar hartinfarct gehad en ligt daar in het ziekenhuis. Nou heb ik in 2011 zelf een zwaar hartinfarct gehad dus ik loop niet echt vrolijk zo´n hartbewaking afdeling op. Maar goed, het is een kwestie van afwachten hoe zich een en ander gaat ontwikkelen.

Al met al heen en terug een dikke 3 uur op de snelweg en de spanning van ´wat tref ik aan?' dus ik was bij thuiskomst bekaf en heb op de bank samen met Tati een uiltje geknapt.

Vanavond werd het al met al simpel maar zeer smakelijk. Voor Géke een maaltijdsalade en voor mij penne met Bolognese-saus, en daarbij een fles 2014 Beaujolais Primeur en een beetje kaas na.



zondag 23 november 2014

Soufflé au Truffe

Afgelopen woensdag had Géke een herfsttruffel gekocht op de biologische markt in Den Haag. En in plaats van er een omelet mee te maken, wat we normaliter doen met truffel, hebben we er een prachtige soufflé mee gebakken! Daar een prachtige witte Côtes du Rhône bij en zur Verdauung nog een citroen-mousse.










Jan & Gea

Gisteravond waren Jan en Gea uit Hoofddorp bij ons te eten. Dus 's middags eerst het nodige verzilverde bestek en glazen opgepoetst en de tafel mooi gedekt.


We hadden een leuk menu samengesteld met vooraf een witlof-appel-gember-feta-geroosterde pecannoten-verse kiemgroenten salade met een 2012 Chardonnay Vézelay, gevolgd door een pompoensoepje, als hoofdgerecht wild zwijn goulash met spätzle en voor Géke een tofoe-champignons goulash, een kaasplankje na met een 2011 Vieilles Vignes Ventoux, en tot slot de altijd zalige citroenmousse. Tati werd door hen ook flink vertroeteld dus het was weer een zeer geslaagde avond.







zaterdag 22 november 2014

Huh???

Hallo, kan iemand die meneer die over de natuur gaat misschien even bellen? Het is 22 november hoor, dus ik wil nog helemaal geen opkomende narcissen zien in mijn tuin!


vrijdag 21 november 2014

Nachtvorst

De allereerste nachtvorst, dus dat kan maar één ding betekenen: boerenkool! Dat laat ik altijd graag over aan Géke, want die maakt een perfecte boerenkool. En waarom zou je proberen om perfectie te verbeteren, toch?

De boerenkool geserveerd met een overheerlijke fijne rookworst van de bekende slagerij Ter Weele in Oene met scherpe mosterd van Edmond Fallot uit Beaune, de boerenkool bedruppeld met witte wijn azijn, een beetje jus en een flinke lepel Doesburgse grove mosterd, een fles Beaujolais Primeur erbij en wat kazen na. Al met al weer zéér geslaagd. Heb nog een restje boerenkool over en dat morgen voor de lunch op een boterhammetje met een plak gebakken rolpens.

donderdag 20 november 2014

Le Beaujolais Primeur est arrivée......

Bij ons al sinds jaar en dag een feestelijk moment in de donkere herfst. We kopen dan altijd een paar flessen en gaan er eens goed voor zitten met een hapje erbij. Er zijn jaren geweest dat de wijn van op zijn zachtst gezegd van twijfelachtige kwaliteit was, maar sinds een paar jaar neemt de kwaliteit weer toe, en dat is fijn. Want Beaujolais an sich is een mooie wijn, zeker als je één van de tien crus neemt.
Maar ieder jaar is 1-2 weken eerder ook de Italiaanse Novello te koop. Die is gewoonlijk van Bardolino, en wordt van de Corvina en Rondella druiven gemaakt. Maar dit jaar heb ik een Novello gescoord die van de Teroldego druif wordt gemaakt, heel bijzonder.


Als 'borrel' de 2e van rechts gedronken, en bij het eten de 2e van links. We hebben allebei pasta gegeten. Ik koolhydraat-arme spaghetti met een Bolognese-saus, en Géke koohydraat-arme tagliatelli met een veggie saus.


woensdag 19 november 2014

Tijd voor klassieke wijn....

Géke mailde dat ze op de biologische markt in Den Haag (iedere woensdag op het Buitenhof) vers eekhoorntjesbrood voor mij had gescoord, zalig! Ik besloot daarom maar weer eens een mooie Bordeaux tevoorschijn te halen, een 2010 Château La Capère Graves.

Dus heb ik voor mij een mooie entrecote gebakken, een enkel piepertje met 'hete' olie in de oven en daarbij het gebakken 'brood' met room, spekjes en Madeira.

Géke had shiitake paddenstoelen gebakken met haricots vert, knoflook en 'hete' olie, en een plak gebakken tofoe.

Daarna een kaasplateau (Cabecou, red Gloucestershire en Roquefort) ter afsluiting.






dinsdag 18 november 2014

'Zo krijg je straatstenen lekker' zei mijn moeder al.

Voor mij vanavond een 'koteletto ripiene al prosciutto e formaggio', aardappelen uit de oven en doperwten. Een prachtige schouderkarbonade van 200+ gram heb ik met een vlijmscherp mesje heel voorzichtig open gesneden en gevuld met een gevouwen plak schouderham en tussen de plak ham wat Comté-kaas, daarna dichtgemaakt met wat prikkertjes, bestrooid met zout en peper daarna dichtgeschroeid in de roomboter en af laten garen in de oven, en geserveerd met een lepel truffel-pesto. De aardappeltjes in stukjes met wat tenen knoflook door de olijfolie gehaald en in de braadslede in de oven op 180 graden. Doperwtjes met wat citroensap en peterselie erbij, zalig!

Géke maakte een stoofje van tofoe, gestoomde broccoli, room, truffel-pesto, champignons en harissa, ook niet verkeerd.

Bij dat alles een lekker glas lichtgekoelde Gigondas en nog wat kaas (Comté, Roquefort, Cheddar en Peccorino) na.



maandag 17 november 2014

Lundi soir à l'improviste...

Het was een zware dag vandaag. Doordat een of andere malloot bij Ermelo de bovenleiding kapot had getrokken kon ik samen met collega Coos het immer bruisende Nunspeet niet per trein bereiken. Toen we in Amersfoort naar de bus voor Nunspeet liepen stond daar een hele meute van die jonge 'luchtmobiele' idiootjes, dus die bus ging niet lukken. De daarop volgende zou betekenen dat we veel te laat zouden arriveren. Dus ons toen maar afgemeld via e-mail en sms om onverrichter zaken maar weer naar Zoetermeer terug te keren.

Avondeten was ook even improviseren. Met Géke's hulp werd het bloemkool roosjes met Taggia-olijfjes, Italiaanse kruiden, tomaat en Peccorino-kaas, vergezeld van een paar Engelse appelsaucijsjes en in de oven gebakken aardappeltjes, bij dat alles de rest van een fles Bodegas Rasillio Rioja Tinto.

Géke had gewokt met spitskool, licht gekruide tofoe-stukjes, champignons, gember, knoflook, sambal en pindakaas.

Tot slot nog de resterende twee citroenmousse-desserts.




zondag 16 november 2014

Samedi soir au Hoekerkade

Géke heeft een pompoen gemaakt gevuld met pompoen, tofoe-gehakt, tuinkruiden en wat room.

Ik had met ricotta en rucola gevulde varkensrolletjes en daarbij witlof met een Bleu d'Auvergne-room. En daarna een beetje kaas. Bij dat alles een 2011 'Le Terre' Nebbiolo d'Alba.

Voor het dessert had Géke haar beroemde citroenmousse gemaakt, zalig weer.





vrijdag 14 november 2014

Another ordinary Friday night

Eerst zijn we bij de buurmannen geweest, daar hebben we met bubbels en hapjes de WIA-uitkering van Carsten gevierd.
Daarna thuis in de oven gebakken piepertjes, haricots vert, en hertengoulash + cantharellen + pruimenjenever. Géke een stoofje van grote champignon, tofu, haricots vert met room, rode wijn en harissa. Bij dat alles een 2010 Château La Chapelle Montagne Saint-Emilion, samen een heerlijk maaltje!