woensdag 31 december 2014

Oudejaarsavond

Oudejaarsavond is bij ons al sinds jaar en dag 'fondue', dan cabaret op TV, daarna hapjes en champagne. En mooie tradities moet je in stand houden dus vanavond is het weer zover.

Alleen, dit keer geen kaasfondue. Dit keer hebben we lekker gekruide fondueolie gekocht en heb ik mooie stukken rundvlees en zelfgemaakte gehaktballetjes. Géke heeft van tofoe en allerlei kruiden balletjes voor haar gemaakt.

Daarbij wat sausjes en een stuk stokbrood. Qua wijn moet je iets krachtigs hebben wat tegen wat vet kan opboksen. laten we die nou nog in voorraad hebben? Een stevige 2012 Domaine de Terra Vecchia van Corsica. Daar drinken ze dit bij geroosterd lam met heel veel rozemarijn en knoflook, dus zo'n fondue is kinderspel.


Vins fin de Roaix

Half december is er bij Chez Léonie in Mhère een proeverij geweest van de wijnen van Thierry Kérourédan. Los van o.a. een 2-tal Châteauneuf-du-Pape waren ook een 2-tal wijnen van Domaine des Auzières uit Roaix, de kleinste appellation van de Côtes du Rhône Villages.

Roaix is van oorsprong een in 1138 gestichte Commanderij van de Tempeliers, en sinds die tijd wordt er al wijn gemaakt. Maar klein zegt niets over de kwaliteit, in het dorp worden prachtige wijnen gemaakt. Vaak heel vriendelijk geprijsd, maar van dit domein is het niveau en de prijs (12 respectievelijk 18 Euro) een stuk hoger. De wijnen uit dit stuk Rhône zoals o.a. Châteauneuf-du-Pape, Rioax, Gigondas, Sablet, Séguret en Vacueyras behoren tot mijn lievelingswijnen. Ron had er een paar apart gehouden voor me, dus die hebben we vandaag even opgehaald.

De 2011 'Réserve' is nu al op dronk, maar de speciale 2012 '90&10' (90% Grenache + 10% Syrah) blend kan nog een aantal jaren doorrijpen, dus gaan we lekker bewaren.


dinsdag 30 december 2014

Zomaar een dinsdagavond...

Vanochtend heerlijk gewandeld in Vézelay, de middag lezend en Netflix-kijkend doorgebracht en daarna zalig gekookt. Dit keer niks vooraf maar dat mocht de pret niet drukken.

Géke had een roerbak van low-carb tagliatelli + taugé + witte kool. Ik had zalig romige gratin d'Dauphinois (en Géke maakt de moeder van alle gratins!) + sperzieboontjes met spekjes + paupiette. Daarbij dronken we een 2008 Châteauneuf-du-Pape, die begint er te komen. De rest van de flessen laten we nog een paar jaar liggen.

Als dessert een perentaart, die had Géke gemaakt. Geserveerd op gebakschoteltjes die mijn moeder in 1953 bij haar verloving kreeg, en een lekker glas Sauternes.

Al met al weer een mooie maaltijd!






maandag 29 december 2014

Lundi soir

Vandaag viel de eerste sneeuw. Geen sneeuwstorm, maar gewoon gestaag neervallende sneeuw. Tati vind dat geweldig!


Maar goed, er moest ook gegeten worden nietwaar? Vooraf hadden we een preisoep. Daarna had Géke een roerbak van witte kool, tofoegehakt en kruiderijen. En ik had een kalfskotelet met cêpes + room + calvados, piepers uit de oven en sperzieboontjes. We sloten af met een kaastrio van Beaufort, Comté en Epoisses. Bij dat alles een 2013 Pinot Noir Bourgogne Vézelay uit de Cave Henry de Vézelay. Al met al weer een eenvoudig doch voedzame maaltijd.






Tijdschrift over de Bourgogne

Zoals jullie wellicht weten is het dorpje Vauclaix aan de rand van de Morvan onze tweede thuisbasis en hopen we daar vanaf eind 2017 te wonen. Dus snuffelen we graag in allerlei tijdschriften naar nieuws, leuke en lekkere adresjes. Dit keer kwamen we een nieuw tijdschrift tegen: Bourgogne Magazine. Gauw gekocht en als het even kan nemen we er een abonnement op.


Leuk winkelen...

De Franse Aldi blijft verrassen met lekkere wijnen: dit keer een Elzasser 2011 Riesling Grand Cru Schlossberg.


zondag 28 december 2014

Poisson....

Vanavond wat vissigs gemaakt. Vooraf een schelp met room, kaas, scheutje calvados en coquilles. En daarna een stukje kabeljauw op een bedje van gesauteerde prei, met saffraansaus. Géke had gesauteerde champignons en gesmoorde witlof. Daarbij een 2013 Saint-Véran Bourgogne....alles bij elkaar prima!






zaterdag 27 december 2014

Ce soir (om maar met de Golden Earring te spreken)

We staan nog steeds in de afkik-modus dus eenvoudig doch voedzaam was het credo.

Vooraf hadden we pain d'aubergine met gekruide tomatencoulis, daarna had Géke een champignonomelet en ik een paupiette met piepers uit de oven + knoflookmayonaise en haricots vert. Bij dat alles een mooi gerijpte 2007 Château Citran Haut-Médoc, en wat kazen na.

P.S. En wie 'Ce Soir' wil horen en zien: https://www.youtube.com/watch?v=tOgnrqJBXks





Afkikken...

Na het culinaire geweld van het Kerstdiner was het Tweede Kerstdag afkikken geblazen. We hebben zalige zuurkool gegeten. Bij de slager choucroute + spekjes gekocht en in lekker wat ganzenvet laten smoren, Saucisse de Morteau (Franse rookworst) en Saucisse de Strassbourg mee laten warmen en piepertjes met roomboter een bieslook erbij, een fles 2012 Pinot Gris Grand Cru uit de Elzas. Als 'toetje' een lekker stuk Munsterkaas + kümmelzaadjes.



vrijdag 26 december 2014

Kerstdiner

Zwager René en goede vrienden Wout en Marian waren bij ons in Vauclaix voor het Kerstdiner.
We hadden een mooi klassiek diner samengesteld: vooraf 2 verschillende terrines gemaakt door Ron, uitbater van Chez Léonie in Mhère, en voor Géke een pain d'aubergine met tomatencoulis en daarbij een frisse 2012 Fleurie Cru de Beaujolais. Daarna een aardpeersoep met aardpeer-chips en gefrituurde salie. Als hoofdgerecht hadden we ossenhaas + gebakken ganzenlever + truffelsaus, met spruitjes + spekjes, stoofpeertje en aardappelpuree. Géke had gebakken sei-tan met spruitjes, pecannoten en zelfgedroogde cranberries, met daarbij een mooie 2006 Barolo, die we ook bij het kaasplateau dronken. Tot slot nog een crème brulée met een glas Sauternes, en daarna nog koffie met een neutje. Al met al weer een geslaagd etentje.










woensdag 24 december 2014

René est arrivée alors....

Zo, zwager René is veilig aangekomen en Tati dus helemaal blij. Vooraf hadden we gerookte zalm met een crème van zelfgemaakte mayonaise, Géke avocado-salade met daarbij een Elzasser Riesling. Als hoofdgerecht stoof van wild zwijn met penne, en Géke spaghetti squash + tofoeburger, daarbij een 2006 Gevrey-Chambertin, vervolgens een kaasplateau en als zoet dessert kleine cheesecakes. Uiteindelijk werd het later en later en hebben we na de koffie +armagnac + grappa nog maar een fles Crémant de Bourgogne gesloopt.








Van Moeder Natuur....

Afgelopen zomer hebben we in Frankrijk bramen en sleedoornbessen geplukt. Vervolgens hebben we die op de gok op 'alcool pour fruits' gezet om te zien of dat iets zou opleveren. Die hebben we vandaag maar eens geproefd.

Welnu, de bramen hebben een zalig likeurtje opgeleverd, ook lekker over een coupe ijs, maar zeer zeker goed ter bestrijding van verkoudheid en geïrriteerde keel.

De sleedoornbessen zijn ook goed geworden, een pittig likeurtje met een heel licht zuurtje erin. Lekker na een flinke wandeling in de kou.

Conclusie, vanaf volgend jaar veel meer van maken!


dinsdag 23 december 2014

We keep it simple...

Ik kwam bij de Aldi heerlijke diepvries Flammkuche tegen. Dat is een specialiteit uit de Elzas. Het is een soort pizza met crème fraîche, Munsterkaas, ui en spkjes, zalig! Daarbij een frisse groene salade en een lekker glas Sauvignon Blanc uit de Pays d'Oc.

Géke had een taartje gebakken met champignons en Comté-kaas en gesuateerde repen courgette, als wijn had ze Cabernet Sauvignon.


+

Lekker!

Liep ik in de Auchan supermarché in Avallon tegen een mooie aanbieding aan. Voor slechts € 22,50 werd ik de eigenaar van een mooie fles...


maandag 22 december 2014

Je môt wat....

Stond een beetje in dubio vandaag....



Uiteindelijk werd het een prachtige entrecote, in de oven gebakken piepers, haricots vert en een werkelijk zalige bearnaisesaus , en een kaasplateau na, daarbij een 2010 Château La Chapelle Montagne Saint-Emilion, eenvoudig maar prachtig weer.



Zalig!

Zo, de kerstboom staat en de rest van het huis is ook versierd. Gelukkig hebben ze in Frankrijk maar één kerstdag, dus dat scheelt in het boodschappen inslaan.



Maar we hadden nog een witte wintertruffel meegenomen uit Nederland en daar hebben we een prachtige soufflé mee gemaakt, en geserveerd met groene salade en een fles 2012 Pouilly-Fumé, en lekker friszure citroenmousse als dessert




zaterdag 20 december 2014

...en France

Zo, na een toch van 725 km door de gietregen we zijn weer in ons dorpje in de Bourgogne. Ysbrand de aannemer heeft zich uitgeleefd en het is allemaal prachtig geworden.

Maar bij aankomst stond de Orange Livebox weliswaar te knipperen, maar internet ho maar! Uiteindelijk 2 draadjes anders verbonden en klaar, er is weer verbinding met het thuisland.

Vanavond simpel gehouden: lekker in de oven gebakken piepertjes, een kalfsvink, sperzieboontjes + spekjes + room, en bij dat alles een fles 2010 Hautes-Côtes de Beaune 'Vieilles Vignes' en een kaasplankje na.